[요리] 옥주부(정종철) 맛간장 만드는 법 / 짜지않고 맛있어요

안녕하세요 김뚜니입니다 :D

 

오늘은 여러 요리에 사용할 수 있는
맛간장 만드는 법을 소개해 드릴게요 :-)

 

 

요즘 꽃게철이 돌아와서 행복한 저는
간장게장을 담그기 위해 여러가지
맛간장 레시피를 알아보다가

비교적 간편하게 만들 수 있는
옥주부 맛간장을 만들어 보았어요 :-)

자 그럼 감칠맛나는 맛간장
만들러 GO GO 하실까요 !

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[재료]

물1L
양조간장 250ml
다시마 20g
마늘 30g
생강 10g
설탕 180g
매실액 50ml
맛술 20ml
양파 2개
사과 1개
배 1/2개
대파 1대

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맛간장은 재료들만 준비해 놓으면
반 이상 완성했다고 볼 수 있어요 -

마늘은 통으로 넣어주고,
생강은 편 썰어주고, 
양파, 사과, 배는 적당한 크기로
듬성듬성 잘라 넣어 주었어요 :-)

사과, 배를 갈아서 넣어주거나
과육 대신 즙을 넣어도 된답니다 !

 

 

 

준비한 재료들은 냄비에 모두 넣고 
센 불에 끓여주세요 :)

 

 

 

 

 

보글보글 한 번 끓기 시작하면
다시마는 바로 꺼내주세요 -
다시마를 꺼낸 후 중약불로 불을 줄여서
20-30분정도 뭉근히 더 끓여줍니다 :-)

 

 

 

통마늘이 이렇게 뭉개질때까지
끓여준 후, 체에 걸러주면

짜지않아 맛있는 맛간장 완성입니다 ♥

 

보통 게장을 만들기 위해서는 맛간장을
대량으로 만들기도 하는데요 -
저는 너무 많이 만들지 않고
적당히 먹을정도만 만들어 주었어요 !

대량으로 만드실 분들은 
본래 레시피에서 양을 더 늘리시면
될 것 같습니다 ^^

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흰 밥에 맛간장만 한 스푼 넣고
계란후라이 올려서 비벼먹으면
다른 반찬 필요 없이 한 끼 뚝딱이지요 :-)

만들어 둔 맛간장은 냉장고에서
2-3주 정도 보관 가능하답니다 !

장조림이나 새우장, 간장게장 등등
요리할 때 일반 간장 대신 사용하면
훨씬 감칠맛 나고 맛있어요 -

감칠맛나는 맛간장 한 번 만들어 보세요 ^^

 

그럼 오늘도 잘 먹었습니다 :D